Archivi tag: ricette

Linguine con gamberoni e asparagi di mare

300 g di linguine
7 gamberoni
200 g di asparagi di mare (salicornia)
15 pomodorini
3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe bianco
2 cucchiai di vino bianco
scorza di un limone grattugiata

Preparazione: lavare molto bene gli asparagi di mare poi asciugarli delicatamente con un canovaccio. Imbiondire due spicchi d’aglio in poco olio poi saltarci dentro gli asparagi. Dopo 5-6 minuti di cottura aggiungere il vino e farlo assorbire completamente. Eliminare l’aglio e trasferirli in un piatto così da poter utilizzare la stessa padella per la preparazione successiva. Lavare i gamberoni e privarli del budellino interno, a tre eliminare il carapace e tagliare la polpa a pezzetti. Mettere in padella olio, aglio e peperoncino e farli sfrigolare un po’ poi buttarci dentro i gamberoni, la polpa e anche le tre teste. Cospargerli di prezzemolo tritato, grattugiare sopra la scorza di un limone e farli saltare a fuoco vivace per 6-8 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, salare leggermente, unire gli asparagi e far cuocere per altri 5 minuti. Cuocere la pasta, bella al dente, e condirla col preparato. Servire con un po’ di pepe bianco. Dose per 4 persone.

Mini muffins salati vari gusti

2 cipollotti
125 g di farina 00
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 uovo grande o 2 piccole
50 ml di latte
25 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. olio evo (per soffriggere)
q.b. sale
q.b. capperi
q.b. olive
q.b. pomodori secchi sott’olio
q.b. salmone affumicato
(funghetti, carciofini, acciughe, cipolline… tutto ciò che più vi piace)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Affettare finemente i cipollotti e soffriggerli dolcemente. In una terrina rompere l’uovo con una forchetta ed aggiungere l’olio, il latte, un po’ di sale e i cipollotti. Ora setacciare le polveri ed inserirle nei liquidi amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Dividere l’impasto in diverse piccole ciotoline ed aggiungere in ognuna il condimento che preferite, capperi, acciughe, salmone ecc… Riempire quindi i pirottini quasi fino al bordo ed infornare per 15-20 minuti in ventilato. Usciranno 16 mini muffin per aperitivo.

Sfogliatine con banana e cioccolato

300 g di pasta sfoglia
1 banana
q.b. cioccolato tritato
q.b. zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione: aprire la sfoglia e, con la rotella, ritagliare 6 rettangoli. Posizionare al centro le fettine di banana e ricoprirle di pezzetti di cioccolato. Tagliare la pasta (la parte senza farcia) in strisce di un cm circa e chiuderle ad incrocio sul ripieno. Disporre sulla teglia foderata di carta forno e spolverizzarle abbondantemente con lo zucchero semolato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino a colorazione.
Ottimi anche ripieni di marmellata o di crema pasticcera.