Delizie salate

Omelette farcita

Omelette farcita

Ricetta per 4-5 persone:
8 uova
100 g di misticanza
100 g di affettato magro (pollo, prosciutto o tacchino)
100 g di formaggio magro a pasta molle
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio evo

Preparazione: rompere le uova, metterle in una terrina, condirle con sale pepe quindi batterle con una forchetta. Ungere per bene una padella inaderente e appena calda, versarci le uova battute. Lasciar cuocere per un minuto circa (rompendo di tanto in tanto il fondo con un cucchiaio per far cuocere il liquido che resta in superficie). Prima di ultimare la cottura farcire l’omelette, prima le verdurine, poi l’affettato ed infine il formaggio. Con l’aiuto di una paletta arrotolare la vostra omelette. Servire calda.

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Orecchiette fresche con salsiccia e piselli

Orecchiette fresche con salsiccia e piselli

400 g di orecchiette fresche
300 g di salsiccia
600 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di soffritto (carotina, cipollina, costina di sedano)
alcune foglie di basilico
q.b. olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere d’acqua
200 g di piselli
q.b. sale
q.b. parmigiano (grattugiato al momento)

Preparazione: scaldare due cucchiai d’olio e aggiungere il soffritto. Dopo una leggera rosolatura unire la salsiccia, tagliata a piccoli pezzi. Farla tostare per benino quindi aggiungere il vino e lasciar sfumare. Unire i piselli, ½ bicchiere d’acqua, un pizzico di sale, coprire e far cuocere una decina di minuti quindi unire la passata, aggiustare di sale e far andare a fuoco lento ancora per 15 minuti. Aggiungere il basilico, spezzettato con le dita, negli ultimi minuti di cottura. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua, leggermente salata, quindi scolare, condire col sugo e spolverizzare di parmigiano. Dose per 4-5 persone.

Straccetti di pollo con limone e menta

Straccetti di pollo con limone e menta

500 g di petti di pollo
1 limone bio
4 cucchiai di olio evo
8 foglie di menta
q.b. farina
q.b. pepe bianco
q.b. sale

Preparazione: lavare con cura i filetti di pollo, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a filetti quindi infarinarli. Scaldare l’olio in un’ampia padella e versarci dentro i filetti di pollo. Farli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Salare, aggiungere il succo del limone, un giro di pepe e le foglie di menta. Aggiungere circa 50 ml di acqua e lasciar tirare per qualche minuto. Servire gli straccetti belli belli caldi.

Dose per 4 persone.