Torte

Tenerella con mele e gocce di cioccolato

200 g di farina 00
30 g di fecola
160 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
50 ml di olio di mais
150 ml di latte
3 mele granny smith
scorza e succo di 1 arancia bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato

Preparazione: in una terrina porre tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito e zucchero) e mischiare bene con un cucchiaio. In un boccale versare il latte, la scorza grattugiata e il succo d’arancia, le uova, l’olio, la vaniglia e battere tutto con una forchetta . Ora versare, pian piano, gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungere 1 mela tagliata a piccoli cubetti , le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con un cucchiaio. Foderare di carta forno una teglia da 21-22 cm di diametro e versarci dentro il composto, disporre su tutta la superficie delle sottili fettine di mela quindi infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti.

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Ciambella con carote e marzapane

250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
180 g di zucchero semolato
150 ml di latte
200 g di carote (spellate e lessate)
100 ml di olio di mais
2 uova
250 g di pasta di mandorle
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone bio

Per la pasta di mandorle:
250 g di farina di mandorle
250 g di zucchero semolato
120 ml di acqua
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 mandorle amare
scorza grattugiata di 1 limone bio
2 cucchiai di liquore strega
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
Preparazione: versare l’acqua in tegamino, aggiungere lo zucchero, il liquore e il fior d’arancio. Portare ad ebollizione e lasciar sciroppare a circa 120 °C (prendetene un po’ in un cucchiaino bagnatevi con acqua fredda il pollice e l’indice, prendete un po’ di sciroppo e capirete che è pronto se fa un filo). A questo punto, togliere dal fuoco, versare dentro la vaniglia, la scorza e la farina di mandorle. Girare con un cucchiaio di legno e lasciar stiepidire. Versare il composto sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani.

Preparazione della ciambella: inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare alla massima velocità fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino prima di spegnere).

Ciambella cacao, pere e rum

Ciambella cacao pere e rum

250 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di olio di mais
100 ml di rum
uova
4-5 pere piccole

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità. Se si usano le fruste, partire dalle uova con lo zucchero poi via, via inserire alternativamente polveri e liquidi. Tagliare a dadini una o due pere,  mischiarle all’impasto ed amalgamare per bene. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto, aggiungere delle fettine di pera in superficie ed infornare a 180° in statico per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).