300 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
120 g di burro
q.b. scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare in frigo per mezz’oretta. Quindi mettere il composto (conservarne un po’ per le strisce decorative) in teglia (va bene da 22 cm di diametro) e livellarlo con la punta delle dita infarinate tirando su anche i bordi. Riporre la teglia in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per il ripieno:
6 mele
6 cucchiai rasi di zucchero semolato
scorza e succo di 1 limone bio
1 noce di burro
1 cucchiaino di cannella
Preparazione: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a piccoli dadini. In un’ampia padella sciogliere una noce di burro, versare dentro le mele, la scorza, il succo del limone, la cannella e lo zucchero. Far andare a fuoco vivo, girando ogni tanto, fino a quando tutto il succo delle mele si sarà assorbito.

Inoltre occorre:
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Riempire la crostata con le mele caramellate, decorare con delle strisce di impasto ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 25 minuti. Una volta fredda e sformata spolverizzare con dello zucchero a velo vanigliato.
Consiglio di farla raffreddare bene prima di sformarla.