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Omelette farcita

Omelette farcita

Ricetta per 4-5 persone:
8 uova
100 g di misticanza
100 g di affettato magro (pollo, prosciutto o tacchino)
100 g di formaggio magro a pasta molle
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio evo

Preparazione: rompere le uova, metterle in una terrina, condirle con sale pepe quindi batterle con una forchetta. Ungere per bene una padella inaderente e appena calda, versarci le uova battute. Lasciar cuocere per un minuto circa (rompendo di tanto in tanto il fondo con un cucchiaio per far cuocere il liquido che resta in superficie). Prima di ultimare la cottura farcire l’omelette, prima le verdurine, poi l’affettato ed infine il formaggio. Con l’aiuto di una paletta arrotolare la vostra omelette. Servire calda.

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Ciambella al limone con ricotta, zafferano e curcuma

Ciambella al limone con ricotta, zafferano e curcuma

250 g di farina 00
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
3 uova piccole o 2 grandi
180 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curcuma
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
succo di ½ limone
250 g di ricotta cremosa
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: porre la ricotta in una terrina, aggiungere il latte e lavorare con una frusta. Unire le uova, la scorza, il succo di limone, la vaniglia, l’olio e battere tutto con una forchetta. In un’altra terrina mettere gli ingredienti secchi (farina, zucchero, zafferano, curcuma e lievito) quindi versarci sopra la parte liquida e mescolare con un cucchiaio.  Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro e versarci dentro il composto. Infornare a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare il dolce con dello zucchero a velo.

Orecchiette fresche con salsiccia e piselli

Orecchiette fresche con salsiccia e piselli

400 g di orecchiette fresche
300 g di salsiccia
600 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di soffritto (carotina, cipollina, costina di sedano)
alcune foglie di basilico
q.b. olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere d’acqua
200 g di piselli
q.b. sale
q.b. parmigiano (grattugiato al momento)

Preparazione: scaldare due cucchiai d’olio e aggiungere il soffritto. Dopo una leggera rosolatura unire la salsiccia, tagliata a piccoli pezzi. Farla tostare per benino quindi aggiungere il vino e lasciar sfumare. Unire i piselli, ½ bicchiere d’acqua, un pizzico di sale, coprire e far cuocere una decina di minuti quindi unire la passata, aggiustare di sale e far andare a fuoco lento ancora per 15 minuti. Aggiungere il basilico, spezzettato con le dita, negli ultimi minuti di cottura. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua, leggermente salata, quindi scolare, condire col sugo e spolverizzare di parmigiano. Dose per 4-5 persone.