2 cipollotti
125 g di farina 00
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 uovo grande o 2 piccole
50 ml di latte
25 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. olio evo (per soffriggere)
q.b. sale
q.b. capperi
q.b. olive
q.b. pomodori secchi sott’olio
q.b. salmone affumicato
(funghetti, carciofini, acciughe, cipolline… tutto ciò che più vi piace)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Affettare finemente i cipollotti e soffriggerli dolcemente. In una terrina rompere l’uovo con una forchetta ed aggiungere l’olio, il latte, un po’ di sale e i cipollotti. Ora setacciare le polveri ed inserirle nei liquidi amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Dividere l’impasto in diverse piccole ciotoline ed aggiungere in ognuna il condimento che preferite, capperi, acciughe, salmone ecc… Riempire quindi i pirottini quasi fino al bordo ed infornare per 15-20 minuti in ventilato. Usciranno 16 mini muffin per aperitivo.