Pasticceria secca

Frappe al forno

Frappe al forno

250 g di farina 00
20 g di zucchero semolato
50 g di strutto
2 uova
1 pz di sale
scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
4 cucchiai di succo d’arancia (o latte)
1 cucchiaino di lievito
q.b. zucchero a velo vanigliato (per spolverizzare)

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti e far riposare il composto per mezz’ora. Infarinare il piano di lavoro e stende re sottilmente l’impasto. Tagliare dei rettangoli con la rotella dentellata, incidere anche la parte centrale e disporre i pezzi nella placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino ad ottenere una bella colorazione dorata (circa 15 minuti). Spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato.

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Frollini all’amaretto

Frollini all’amaretto

Frollini all'amaretto

200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di amaretti secchi
1 uovo
120 g di burro morbido
110 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiaini rasi di lievito
50 ml di amaretto (liquore)
q.b. cioccolato fondente per decorare

Preparazione: macinare finemente gli amaretti secchi fino ad ottenere una farina. Amalgamare tutti gli ingredienti (compresa la farina di amaretti). Chiudere la frolla in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Tagliare con le formine desiderate, disporre i ritagli sulla teglia, foderata di carta forno (ne ho riempito due) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 8-10 minuti. Una volta freddi decorare con del cioccolato fuso.
Se si desidera far consumare i frollini ai bimbi si può sostituire la dose di amaretto con del latte.

Frollini con gocce di cioccolato

Frollini con gocce di cioccolato

250 g di farina 00
100 g di burro morbido
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di lievito
30 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
50 g di gocce di cioccolato


Preparazione: impastare (con la planetaria o a mano) tutti gli ingredienti, tranne le gocce, fino ad ottenere un composto compatto. Come ultimo ingrediente inserire le gocce ed amalgamarle uniformemente alla frolla. Coprire con pellicola e riporre in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Tagliare con la formina a goccia (o quella che preferite) e disporre i pezzi nella placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti. Ne ho riempito due placche.