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About Le delizie di Patrizia

Classe 1960

Fave dei morti

Fave dei morti

300 g di mandorle (a vostra scelta se pelate o no)
150 g farina 00
250 g zucchero a velo vanigliato
Scorza di 1 limone bio
1 uovo grande (o due piccole)
30 g di burro

Preparazione: tostare in forno le mandorle per una decina di minuti quindi tritarle finemente. Porre la farina di mandorle in una terrina insieme alla farina 00, allo zucchero a velo e al burro fuso. Aggiungere le uova battute a forchetta, la scorza grattugiata di limone ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Formare dei lunghi cilindri di impasto, tagliarli a pezzetti (come per gli gnocchi di patate) quindi formare delle palline, schiacciarle leggermente (o darle la forma che si preferisce) e disporle sulla placca foderata di carta forno. Infornare a 180° (statico) per circa 20 minuti fino a completa doratura. Ne ho riempito due placche.

A piacere potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di grappa, di rum o di anice. E se li preferite più croccanti eliminate il burro e usate il forno ventilato a 160°. Sempre a piacere spolverizzare di zucchero a velo.

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Ciambella cacao, pere e rum

Ciambella cacao pere e rum

250 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di olio di mais
100 ml di rum
uova
4-5 pere piccole

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità. Se si usano le fruste, partire dalle uova con lo zucchero poi via, via inserire alternativamente polveri e liquidi. Tagliare a dadini una o due pere,  mischiarle all’impasto ed amalgamare per bene. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto, aggiungere delle fettine di pera in superficie ed infornare a 180° in statico per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).

Stufato di lenticchie con salamelle

Stufato di lenticchie con salamelle

400 g di lenticchie
500 g di salamelle o le salsicce che preferite (io spesso aggiungo anche dei wurstel)
500 g di pomodori pelati (tipo ciliegini)
2 foglie di alloro
2 foglie di basilico
2 cucchiai di soffritto tritato finemente (cipolla, carota e sedano)
q.b. brodo vegetale
½  bicchiere di vino bianco
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: mettere a bagno le lenticchie dalla sera prima. In una casseruola far tostare le salamelle (bucatele qua e là con uno stecchino per evitare schizzi) con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungere il soffritto e dopo un minuto circa sfumare col vino bianco. Una volta evaporato buttarci dentro le lenticchie, girare per bene quindi unire i pelati. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e aggiungere di tanto in tanto mestoli di brodo caldo fino a completa cottura (60 minuti circa).  Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungere le foglie d’alloro, il basilico, il pepe e il sale.