Crostate

Crostata al limone con macedonia di frutta

Per la frolla:

250 g di farina
150 g di burro morbido
2 tuorli
100 g di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per la macedonia di frutta:
500 g circa di frutta mista (a vostro gusto)
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
Il succo di 1 arancia
Il succo di 1 limone
Preparazione: tagliare a cubotti grandetti la frutta e metterla in una terrina. Spremere gli agrumi, scioglierci dentro lo zucchero a velo quindi versarlo sulla frutta. Riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.
q.b. crema pasticcera (ricetta presente negli album)

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Avvolgere in pellicola e mettere a riposare un’oretta in frigo. Sistemare (aiutandosi con le dita infarinate) la frolla in una teglia furba (28 cm di diametro) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 15-20 minuti. Una volta raffreddata la base, farcire la superficie con la crema pasticcera, decorare con a macedonia di frutta quindi spennellare con la gelatina neutra.

Crostata golosa senza zucchero

300 g di farina 00
150 g di maltitolo (zucchero per diabetici)
175 g di burro morbido
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
q.b. crema di nocciole senza zucchero

Preparazione: montare burro e maltitolo, aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare. Unire la vaniglia ed infine farina e lievito setacciati. Trasferire il composto (lasciarne un po’ per le strisce decorative) in una teglia da 22 cm di diametro, foderata di carta forno e livellarla con le dita infarinate. Farcire la superficie con la crema di nocciole, decorare con losanghe di frolla ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 20- 25 minuti.

Crostatine golose

Per la pasta frolla:
400 g di farina
250 g di burro a temperatura ambiente
4 tuorli
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione)

Inoltre occorrono:
q.b. 
marmellate a vari gusti, nutella, crema rossana, ecc…
q.b. 
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: 
mettere tutti gli ingredienti in planetaria (o lavorare a mano) ed amalgamare fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Chiudere in carta forno e riporre in frigo per un’ora. Stendere la pasta (non eccessivamente sottile) sul piano di lavoro infarinato e coppare con una formina per biscotti abbastanza grandetta (io ho usato la margherita). Inserire i ritagli  negli stampi da muffin, farcire con varie creme e decorare con delle stiscie di frolla. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° (o in statico a 180° per qualche minuto in più) per 15-20 minuti. Prima di sformare attendere 10-15 minuti. Servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

P.S. Dosi per 24 crostatine.