Linguine con gamberoni e asparagi di mare

Linguine con gamberoni e asparagi di mare ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
300 g di linguine
7 gamberoni
200 g di asparagi di mare (salicornia)
15 pomodorini
3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe bianco
2 cucchiai di vino bianco
scorza di un limone grattugiata

Preparazione: lavare molto bene gli asparagi di mare poi asciugarli delicatamente con un canovaccio. Imbiondire due spicchi d’aglio in poco olio poi saltarci dentro gli asparagi. Dopo 5-6 minuti di cottura aggiungere il vino e farlo assorbire completamente. Eliminare l’aglio e trasferirli in un piatto così da poter utilizzare la stessa padella per la preparazione successiva. Lavare i gamberoni e privarli del budellino interno, a tre eliminare il carapace e tagliare la polpa a pezzetti. Mettere in padella olio, aglio e peperoncino e farli sfrigolare un po’ poi buttarci dentro i gamberoni, la polpa e anche le tre teste. Cospargerli di prezzemolo tritato, grattugiare sopra la scorza di un limone e farli saltare a fuoco vivace per 6-8 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, salare leggermente, unire gli asparagi e far cuocere per altri 5 minuti. Cuocere la pasta, bella al dente, e condirla col preparato. Servire con un po’ di pepe bianco. Dose per 4 persone.

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