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Classe 1960

Plumcake con crema pasticcera al cioccolato

200 g di farina 00
50 g di cacao amaro
150 g di zucchero semolato
2 uova
50 g di olio di mais
1 bustina di lievito
150 g di yogurt naturale

Inoltre occorrono:
400 g di crema pasticcera al cioccolato (ricetta presente nel mio album torte)
q.b. cacao per spolverizzare

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Preparare la crema pasticcera al cioccolato e riporla in frigo a raffreddare (è importante che la crema raggiunga una certa densità). Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, lo yogurt, e pian, piano le polveri setacciate. Amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Versare nello uno stampo da plumcake, foderato di carta forno, la metà dell’impasto, aggiungere la crema pasticcera, avendo cura che non tocchi i bordi, quindi unire il resto dell’impasto. Infornare per 45 minuti a 160° in ventilato. Consiglio di lasciar raffreddare un po’ il dolce prima di sformarlo.
Spolverizzare la superficie con del cacao. Stampo da 21 cm.
Per la crema pasticcera al cioccolato cliccare qui.

Orecchiette con crema di zucchine, asparagi e piselli

300 g di orecchiette
200 g di piselli
300 g di punte di asparagi
1 zucchina
3 foglie di menta
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di pinoli
2 cipollotti
q.b. pepe verde
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: scaldare un po’ d’olio in un’ampia padella e far rosolare i cipollotti tagliati a rondelle sottili. Aggiungere le zucchine, precedentemente tagliate a cubotti, le punte di asparagi, il basilico spezzettato e i piselli. Salare, pepare e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per 10-15 minuti. Non serve aggiungere liquido perché le verdure cuoceranno nel loro liquido di vegetazione. Cuocere le orecchiette e mettere via una mezza tazzina di acqua di cottura. Prendere metà del preparato di verdure e trasferirlo nel bicchiere dell’emulsionatore. Aggiungere l’acqua, i pinoli, la menta e un filo d’olio. Emulsionare col minipimer fino ad ottenere una crema liscia. Versarla nella padella con il resto delle verdure e saltarci dentro le orecchiette cotte.

Margherite al latte e mandorle

200 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
150 g di burro morbido
1 uovo grande
40 g di zucchero semolato
150 g di latte condensato
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione super veloce: impastare ed amalgamare con cura tutti gli ingredienti (io ho usato l’impastatrice con la foglia ma va benissimo anche a mano) quindi avvolgere l’impasto ottenuto nella carta forno e riporre in freezer per mezz’ora. Infarinare il piano di lavoro quindi stendere e tagliare con la formina desiderata. Disporre su una placca foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato a 160° per 8-10 minuti fino a colorazione. Ne ho riempito tre placche. Spolverizzare di zucchero a velo o decorare con del cioccolato bianco fuso.

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