Torta al limoncello e crema pasticcera

Torta al limoncello e crema pasticcera

Per la torta:
300 g di farina
100 g di fecola
200 g di zucchero
3 uova medie o due grandi
100 g di burro morbido (o olio di mais)
120 g di latte
50 g di limoncello
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
5 cucchiai scarsi di zucchero
40 g di farina (o maizena)
Scorza grattugiata di 1 limone
q.b. vaniglia (mezza bacca)

q.b. bagna al limoncello
q.b. zucchero a velo

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Sarà sufficiente inserire tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Se si usano le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero, aggiungere la scorza e la vaniglia poi inserire un uovo alla volta alternando con le polveri setacciate e i liquidi. Teglia da 20-21 cm di diametro. Cottura: 35 minuti a 160° in ventilato. Lasciar raffreddare quindi dividere in due la torta, spennellare con la bagna e farcire con la crema pasticcera. Infine spolverare la superficie con lo zucchero a velo.

Preparazione per la crema pasticcera: mettere a scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o la maizena) ed unirla ai tuorli amalgamando con cura. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e, a fiamma dolce, con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare.

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