Per questo piatto la quantità degli ingredienti la deciderete voi in base al nr dei vostri commensali.
q.b. uova
q.b. latte
q.b. farina
q.b. pancarré
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. erbette a piacere.
q.b. pepe
q.b. sale
Preparazione: con un coltello a seghetto eliminare le croste del pancarré. Prepararsi un piatto con il latte, uno con la farina ed il terzo con le uova sbattute e condite con sale, pepe ed erbette a piacere. Sistemare due fette spesse di mozzarella tra due fette di pane e schiacciare i bordi con le dita (il pane dovrebbe sigillarsi). Passare le fette farcite prima nel latte (avendo cura di non inzupparle troppo), poi nella farina ed infine nell’uovo. Farle imbrunire nell’olio caldo, prima da un lato poi dall’altro.
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Linguine con cacciatorino, robiola e datterini
300 g di linguine
50 g di cacciatorino
100 g di robiola
1 scalogno
200 g di datterini
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione: scaldare un filo d’olio in un’ampia padella e far rosolare lo scalogno tritato insieme al cacciatorino tagliato a dadini. Aggiungere i pomodorini, tagliati a metà, qualche foglia di basilico e condire di sale (pochissimo perché c’è già la sapidità del salamino e del formaggio). Saltare a fuoco vivo per alcuni minuti quindi spegnere il fornello ed unire la robiola che necessiterà di una tazzina d’acqua di cottura della pasta per diventare cremosa ed incorporarsi al resto degli ingredienti. Cuocere le linguine e condirle (saltandole un minuto in padella) con il preparato quindi aggiungere il pepe.
Savoiardi
6 uova grandi
160 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
50 g di fecola
1 bacca di vaniglia
scorza di 1 limone grattugiato
q.b. zucchero a velo
Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Montare gli albumi con 80 g di zucchero e tenerli da parte. Montare i tuorli con 80 g di zucchero, i semini di vaniglia, e la scorza del limone fino ad ottenere una massa gonfia e chiara. Setacciare farina e fecola e miscelare bene. Ora incorporare i tuorli montati agli albumi ed amalgamare. Aggiungere le polveri, in due volte, alla montata di uova girando dal basso verso l’alto e ruotando la terrina. Consiglio di essere delicati ma decisi in queste operazioni per non rischiare di smontare la massa. Inserire il composto ottenuto in una saccapoche, munita di bocchetta liscia, e formare dei filoncini, un po’ distanziati l’uno dall’altro, su di una placca foderata di carta forno. Spolverizzarli abbondantemente con lo zucchero a velo, anche più di una volta ed infornare. Ne riempirete 4 placche (dai 45 ai 50 biscotti, dipende dalla grandezza).
Cottura a 160° in ventilato per 20 minuti.
Le delizie di Patrizia 