Pan di spagna
chantilly al rum
bagna al rum
panna montata
Per la ricetta del pan di spagna cliccare qui
Bagna al rum e chantilly li trovate in questo link ma ho raddoppiato le dosi!
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Linzer torte
400 g di farina 00
250 g di farina di nocciole (o di mandorla se preferite)
180 g di zucchero semolato
250 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino raso di cannella
2 chiodi di garofano polverizzati
scorza di 1 limone grattugiata
Inoltre occorrono:
500 g di marmellata di ribes (o frutti di bosco)
q.b. scagliette di mandorle
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare
Preparazione: miscelare le farine, lo zucchero e le spezie quindi formare una fontana sul piano di lavoro. Versare al centro le uova, la scorza, il burro e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. L’impasto non sarà molto compatto tanto che si potrà inserire nella saccapoche, senza bocchetta, così si potrà riempire il fondo della teglia (22 cm di diametro) e il bordo più agevolmente. Se non avete la sacca mettete ¾ di impasto dentro la teglia e stendetela, sul fondo e sui bordi, aiutandovi con le dita infarinate. Riempirla poi di marmellata e riporla, con la rimanente pasta avvolta nella pellicola, in freezer per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo fare un reticolo, con la rimanente pasta e applicarlo per bene su tutta la superficie. Cospargere i bordi con le scagliette di mandorle ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti. Lasciar raffreddare il dolce dentro la teglia prima di sformarlo, spolverizzarlo quindi con dello zucchero a velo.
Struffoli
300 g di farina 00
2 uova
20 g di zucchero semolato
30 ml di olio di mais
30 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
1 bicchierino di liquore a vostra scelta (anice, arancia, strega, ecc…)
scorza grattugiata di 1 arancia
Inoltre occorrono:
350 g di miele
80 g di canditi misti (arance, cedro e zucca)
q.b. codette colorate
q.b. olio d’arachide per friggere
Preparazione: versare farina, zucchero, lievito sul piano di lavoro e miscelare bene. Fare la classica e graziosa fontanella e versare al centro gli ingredienti liquidi, la scorza e il burro. Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per una mezz’oretta. Tagliare dei pezzi di pasta, formare dei filoncini sottili (larghezza di un dito mignolo) e tagliarli a distanza di un cm l’uno dall’altro (come procedete per gli gnocchi di patate solo che questi sono più piccini). Proseguire allo stesso modo fino a terminare tutto l’impasto. Friggere gli struffoli in abbondante olio bollente.
In un’ampia padella scaldare il miele, aggiungere i canditi ed infine gli struffoli. Girare bene affinché tutti gli struffoli siano ben avvolti dal miele. Trasferirli in un piatto da portata e cospargerli di codette colorate.
Se preferite gli struffoli più croccanti non mettete lievito nell’impasto.
