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Frollini tre gusti

300 g di farina 00
2 albumi
150 g di burro morbido
100 g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di pasta di pistacchio
1 cucchiaio di cacao

Per la copertura:
q.b. cioccolato bianco
q.b. cioccolato fondente
q.b. pasta di pistacchio
q.b. albume

Preparazione: impastare, a mano o in planetaria, la farina con gli albumi, il burro, lo zucchero e la vaniglia. Fare un bel panetto compatto, chiuderlo nella pellicola o nella carta forno e riporlo in frigo per mezz’ora. Riprendere l’impasto e dividerlo in tre parti, uno rimarrà alla vaniglia, in uno aggiungeremo la pasta di pistacchio e nell’ultimo il cacao. Incorporare con cura sia il pistacchio che il cacao. Ora formare con le mani tre lunghi rotolini ed incollarli tra loro con dell’albume. Avvolgere nella carta forno e riporre in freezer per un’oretta circa. Trascorso il tempo tagliare delle fettine e disporle sulla placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti. Ne ho riempito due placche.
Sciogliere il cioccolato e con un pennellino glassare i frollini. Per ottenere quello al pistacchio aggiungere un cucchiaino di pasta di pistacchio nel cioccolato bianco.

Bavette con ciliegini e tonno

300 g di linguine (o bavette)
150 g di tonno sott’olio
300 g di pomodorini ciliegini
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe bianco
qualche foglia di basilico
2 spicchi d’aglio

Preparazione: far scaldare qualche cucchiaio d’olio in una padella capiente quindi buttarci dentro gli spicchi d’aglio e lasciarli imbiondire leggermente. Ora eliminare l’aglio e mettere in padella i pomodorini divisi in quattro parti. Farli cuocere per due minuti a fuoco vivace quindi aggiungere il tonno, il sale e qualche foglia di basilico. Cuocere le linguine e farle saltare in padella nel condimento. Cospargere infine con del pepe bianco. Dose per quattro persone golose.