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Patate al forno con erbette e speck

Questo è uno di quei piatti in cui le dosi le decidete voi. Io, per 4 persone, utilizzo 4 patate grandi oppure 8 medie.
q.b. patate
q.b. speck (oppure prosciutto, salame, pancetta affumicata o ciò che preferite)
q.b. erbette a piacere (io ho utilizzato della menta secca e dell’erba cipollina)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione: con un coltello ben affilato incidere le patate, precedentemente sbucciate, in tante fette fermando il taglio ad almeno un cm dalla fine, lo spessore di ogni striscia sarà più o meno di mezzo cm. Tagliare dei quadrati di speck, o altro, ed infilarli in ogni incisione. Disporre le patate in un teglia da forno, condirle con olio, sale, pepe, erbette ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti circa.

Frittelle di patate all’arancia

600 g di patate
120 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
2 uova
scorza e succo di un’arancia
½ bustina di lievito

Inoltre occorrono
q.b. olio d’arachidi per friggere
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: cuocere le patate (lessate, al vapore o al microonde) quindi schiacciarle e metterle in una terrina. Aggiungere le uova, la scorza, il succo, lo zucchero e mescolare bene il tutto. Incorporare infine la farina e il lievito setacciati quindi amalgamare per bene. Coprire con pellicola (non a contatto) e far riposare in frigo per 15-20 minuti. Trascorso il tempo friggere cucchiaiate di impasto in abbondante olio bollente. Adagiarle in della carta assorbente poi trasferirle nel piatto di servizio (non le ho contate ma era un bel vassoio pieno) e spolverizzarle di zucchero a velo vanigliato.

Tortine al cacao con farina di mandorle e arancia

120 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
30 g di cacao amaro
2 uova
180 g di zucchero
100 g di burro fuso (freddo)
½ bustina di lievito
100 ml di succo d’arancia (spremute al momento)
scorza di 1 arancia grattugiata

Preparazione: versare tutte le polveri, zucchero compreso, in una terrina e miscelarle bene. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Versare uova, succo d’arancia, burro e scorza in un boccale e battere il tutto con una forchetta. Ora versare il liquido ottenuto nelle polveri ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Riempire 12 stampini da muffin ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Una volta freddi spolverizzare con lo zucchero a velo.

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