600 g di patate
120 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
2 uova
scorza e succo di un’arancia
½ bustina di lievito
Inoltre occorrono
q.b. olio d’arachidi per friggere
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare
Preparazione: cuocere le patate (lessate, al vapore o al microonde) quindi schiacciarle e metterle in una terrina. Aggiungere le uova, la scorza, il succo, lo zucchero e mescolare bene il tutto. Incorporare infine la farina e il lievito setacciati quindi amalgamare per bene. Coprire con pellicola (non a contatto) e far riposare in frigo per 15-20 minuti. Trascorso il tempo friggere cucchiaiate di impasto in abbondante olio bollente. Adagiarle in della carta assorbente poi trasferirle nel piatto di servizio (non le ho contate ma era un bel vassoio pieno) e spolverizzarle di zucchero a velo vanigliato.
