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Tortina con mela e gocce di cioccolato

325 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
2 uova
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
50 g di gocce di cioccolato
1 mela
200 ml di latte
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, la vaniglia e pian piano, sempre montando, le polveri setacciate. A macchina spenta unire le gocce e la mela tagliata a cubetti. Imburrare e infarinare una teglia da 21-22 e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45 minuti circa.

Quiche di fagiolini e pancetta

300 g di pasta sfoglia (naturalmente potete usare anche la brisè)
150 g di pancetta affumicata in cubetti
2 cipollotti
600 g di fagiolini
250 ml di panna da cucina
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. noce moscata
q.b. pepe

Preparazione: lessare i fagiolini in abbondante acqua leggermente salata (il sale aggiungetelo a cottura quasi ultimata). In un fondo d’olio far rosolare dolcemente i cipollotti tagliati finemente, aggiungere la pancetta e dopo un minuto circa unire i fagiolini. Lasciar andare a fuoco vivace per qualche minuto. Trasferire il tutto in una terrina e lasciar raffreddare. Una volta freddi unire le uova, il parmigiano, la panna, un giro di pepe, un po’ di noce moscata ed amalgamare per bene il tutto. Foderare una teglia (21-22) e versarci dentro il preparato. Eliminare la pasta sfoglia in eccesso pareggiando i bordi e con l’avanzo ricavare delle striscioline da applicare in superficie. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 35 minuti circa.

Penne con funghi champignon

300 g di penne
600 g di champignon
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 rametto di timo
1 noce di burro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare in un’ampia padella la noce di burro con due cucchiai d’olio e far imbiondire gli spicchi d’aglio. Eliminarli quindi buttarci dentro lo scalogno tritato finemente. Dopo una leggera rosolatura aggiungere i funghi lavati e ridotti a fettine. Unire il timo, il prezzemolo, il sale e far cuocere a fuoco vivace. Cuocere la pasta, versarla in padella, aggiungere mezza tazzina di acqua di cottura e saltarla per un minuto affinché si insaporisca per bene nel condimento. Dose per quattro persone.

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