Penne con funghi champignon

Penne con funghi champignon

300 g di penne
600 g di champignon
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 rametto di timo
1 noce di burro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare in un’ampia padella la noce di burro con due cucchiai d’olio e far imbiondire gli spicchi d’aglio. Eliminarli quindi buttarci dentro lo scalogno tritato finemente. Dopo una leggera rosolatura aggiungere i funghi lavati e ridotti a fettine. Unire il timo, il prezzemolo, il sale e far cuocere a fuoco vivace. Cuocere la pasta, versarla in padella, aggiungere mezza tazzina di acqua di cottura e saltarla per un minuto affinché si insaporisca per bene nel condimento. Dose per quattro persone.

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