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Girandole di sfoglia con marmellata

Per dieci girandole ho usato:

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolari da 250 g ciascuna
q.b. marmellata a piacere
1 uovo allungato con acqua per spennellare
q.b. zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione: tagliare la pasta sfoglia in quadrati, incidere gli angoli verso l’interno (senza arrivare fino al centro) fino a formare 4 triangoli. Farcire il centro con un cucchiaino di marmellata quindi ripiegare gli angoli verso il centro, uno si e uno no fino a formare la girandola. Tagliare delle stelline, dei cuoricini o ciò che preferite e applicarle al centro. Disporre le girandole sulla placca foderata di carta forno, spennellare ciascuna con l’uovo, spolverizzarle di zucchero ed infornare in preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti.

Ciambella di semola con prosciutto cotto e formaggio

1 kg di semola di grano duro rimacinata
600 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) 7 g
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini colmi di sale
150 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di fontina (o il formaggio che preferite)

Preparazione: nella bacinella della planetaria versare la semola, il lievito, lo zucchero e miscelare bene. Azionare la macchina e aggiungere pian piano l’acqua e l’olio. Far lavorare la macchina fino ad ottenere un impasto bello elastico (dai 10 ai 15 minuti), aggiungere il sale verso la fine del procedimento. Coprire con pellicola, non a contatto, e mettere a lievitare dentro il forno spento con la luce interna accesa. Io lo lascio 2-3 ore e la bacinella risulta quasi piena. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo un po’ con le mani poi stenderlo con il mattarello dello spessore di 1cm ½ circa fino ad ottenere un rettangolo. Farcire tutta la superficie con i cubetti di prosciutto e formaggio quindi arrotolarlo dalla parte della lunghezza. Sistemare il rotolo ottenuto dentro uno stampo da ciambella (spennellato d’olio) bello grande e chiudere i lembi premendo con le dita. Rimettere dentro il forno a lievitare per 30 minuti. Infornare in preriscaldato statico a 180 per 35-40 minuti. Con queste dosi ho fatto la ciambella più una treccia.

Muffins panna e more

250 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
2 uova
150 ml di panna fresca
50 ml di acqua
30 ml di olio di mais
½ bustina di lievito
½ bacca di vaniglia
scorza grattugiata di un limone
150 g di more fresche
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: in un boccale versare la panna, l’acqua, l’olio, le uova, la scorza, la vaniglia e battere tutto con una forchetta. In una terrina mettere gli ingredienti secchi e versarci sopra i liquidi. Mescolare bene con un cucchiaio quindi aggiungere le more tagliate a pezzetti. Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffins e riempirli per ¾ col composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti.

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