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Stick di zucca al curry con panatura di mais

600 g di zucca (pesata senza buccia)
1 uovo grande (o 2 piccole)
2 cucchiaini di curry in polvere (o erbette a piacere)
q.b. farina di mais a grana sottile (fioretto o quella per polenta istantanea)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: eliminare buccia e semi dalla zucca e ridurla in stick, della grandezza che si desidera. Aprire l’uovo e versarlo in una terrina. Aggiungere il curry (o le erbette), il sale, il pepe e battere il tutto a forchetta. Intingerci dentro la zucca, passarla nella farina di mais quindi disporre gli stick nella placca, foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa. (fate la prova stecchino, devono risultare morbidi dentro e croccanti fuori). Naturalmente si possono anche friggere. Dose per quattro persone.

Trofie alla vodka con zucchine, cotto e ciliegini

500 g di trofie fresche
500 g di pomodori ciliegini
2 zucchine
2 cucchiai di vodka
1 scalogno
200 g di prosciutto cotto a dadini
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
alcune foglie di basilico

Preparazione: tritare lo scalogno e soffriggerlo delicatamente in un po’ d’olio evo precedentemente scaldato in un’ampia padella. Aggiungere i dadini di prosciutto e le zucchine, anch’esse ridotte a dadini. Farle andare a fuoco vivace per qualche minuto quindi aggiungere la vodka (attenzione alla fiamma). Una volta evaporata la parte alcoolica, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 4 minuti circa. Aggiungere i pomodorini (precedentemente spellati e divisi a metà), il basilico spezzato con le dita, salare, pepare e far andare a fiamma sostenuta per qualche minuto. Cuocere le trofie e condirle col preparato. Dose per 6 persone.
N.B. per spellare agevolmente i pomodorini è sufficiente farle una piccola incisione sulla base, immergerli per un minuto nell’acqua bollente, poi sotto l’acqua fredda e la buccia verrà via in un attimo.

Focaccine in padella con erbette

200 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
2 uova
100 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati
1 cucchiaio di erbette miste tritate finemente (rosmarino, salvia, timo o ciò che preferite)

Preparazione: porre la farina in una terrina, aggiungere il sale, il lievito e mischiare il tutto. In un boccale versare l’acqua, le uova, le erbette, l’olio e battere con una forchetta. Versare la parte liquida sugli ingredienti secchi ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Ungere leggermente di olio una padella inaderente e versare cucchiaiate di composto. Appiattire e dare una forma tondeggiante aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Far cuocere per 1 minuto e ½ per parte. Dose per 10 focaccine.