Trofie alla vodka con zucchine, cotto e ciliegini

500 g di trofie fresche
500 g di pomodori ciliegini
2 zucchine
2 cucchiai di vodka
1 scalogno
200 g di prosciutto cotto a dadini
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
alcune foglie di basilico

Preparazione: tritare lo scalogno e soffriggerlo delicatamente in un po’ d’olio evo precedentemente scaldato in un’ampia padella. Aggiungere i dadini di prosciutto e le zucchine, anch’esse ridotte a dadini. Farle andare a fuoco vivace per qualche minuto quindi aggiungere la vodka (attenzione alla fiamma). Una volta evaporata la parte alcoolica, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 4 minuti circa. Aggiungere i pomodorini (precedentemente spellati e divisi a metà), il basilico spezzato con le dita, salare, pepare e far andare a fiamma sostenuta per qualche minuto. Cuocere le trofie e condirle col preparato. Dose per 6 persone.
N.B. per spellare agevolmente i pomodorini è sufficiente farle una piccola incisione sulla base, immergerli per un minuto nell’acqua bollente, poi sotto l’acqua fredda e la buccia verrà via in un attimo.