6 uova medie (circa 310 g)
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
Preparazione: montare le uova con lo zucchero, la scorza e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire la farina setacciata mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca, foderata di carta forno e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° o 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.
minuti.
Dopo cottura, lasciar raffreddare pochi minuti poi arrotolare il pds su un panno umido e riporre in frigo per un’oretta.
Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
½ baccello di vaniglia
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e portare sul fuoco. Far sciroppare per qualche minuto.Per la crema al burro:
250 g di burro morbido
300 g di zucchero a velo vanigliato
150 g di cioccolato fondente
50 ml di latte tiepido
Preparazione: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Montare il burro con lo zucchero a velo e pian piano inserire il latte tiepido. Aggiungere il cioccolato fuso (non caldo o smonterà tutto) e continuare a montare fino ad ottenere una bella crema gonfia, liscia e soffice.
Aprire il rotolo, spennellare con la bagna, farcire con la crema al burro e arrotolare nuovamente. Chiudere in pellicola o in carta forno e riporre in freezer per un’oretta. Trascorso il tempo, affettare il rotolo (fette di 1cm ½ circa) e sistemare ogni fetta in un pirottino di carta. Servire a temperatura ambiente.
Roselline di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato
Per 8 roselline:
1 rotolo di sfoglia da 300 g (rettangolare)
250 g di ricotta
50 g di zucchero a velo vanigliato
50 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo per spolverizzare
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare
Preparazione per la farcia: mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero, le gocce ed amalgamare. Aprire la sfoglia e coppare 8 cerchi del diametro di 11 cm (naturalmente potete decidere di farle più piccole e in maggior quantità). Una volta confezionate le roselline e disposte sulla placca spennellarle con l’uovo ed infornarle in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti. Una volta cotte spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Per l’esecuzione cliccare qui.
Muffins con prosciutto crudo ed erba cipollina
130 g di farina 00
1 uovo grande
½ bustina di lievito istantaneo per salati
30 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
50 g di prosciutto crudo tagliato a filetti
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio circa di erba cipollina
Preparazione: mettere le polveri in una terrina. In un boccale versare il latte, l’olio, l’uovo e battere con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi, aggiungere il prosciutto, l’erba cipollina ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Sistemare i pirottini in una teglia da muffins e riempirli per ¾ con il preparato. 6 se usate i pirottini grandi, una decina se usate quelli piccoli. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.
