Archivi tag: le delizie di Patrizia

Pastiera express

Per la frolla:
300 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
120 g di burro
q.b. scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare in frigo per mezz’oretta. Quindi mettere il composto (conservarne un po’ per le strisce decorative) in teglia (va bene da 22 cm di diametro) e livellarlo con la punta delle dita infarinate tirando su anche i bordi. Riporre la teglia in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per la farcia:
200 g di ricotta di pecora
150 g di grano precotto
50 g di canditi d’arancia (o cedro)
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
130 g di zucchero a velo
2 cucchiai di fiori d’arancio
100 ml di latte
1 noce di burro
scorza grattugiata di 1 limone
q.b. zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione: versare il latte in un tegamino, aggiungere il grano precotto, il burro, la scorza di limone e portare a cottura (sempre mescolando), fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Trasferire in una terrina e lasciar raffreddare. In un’altra terrina mettere la ricotta setacciata, aggiungere l’uovo, lo zucchero, i semini di vaniglia, la cannella, i fiori d’arancio, i canditi, la crema di grano ed amalgamare il tutto. Versare il composto sulla frolla e con l’avanzo creare delle striscioline che andrete a mettere in superficie. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti. Consiglio di lasciar raffreddare il dolce prima di sformarlo. Spolverizzare di zucchero a velo.

Dolcini alle mandorle con alchermes

100 g di farina di mandorle
2 mandorle amare grattugiate
120 g di zucchero semolato
40 ml di alchermes
10 ml di acqua

Preparazione: versare i liquidi in un tegamino, aggiungere lo zucchero e portare sul fuoco. A fiamma bassa sciogliere lo zucchero girando con un cucchiaio di legno. Unire la farina di mandorle (comprese quelle amare) , amalgamare bene e lasciare sul fuoco per due minuti (sempre mescolando). Trasferire il preparato in una terrina e lasciar riposare a temperatura ambiente almeno un’oretta. Trascorso il tempo, bagnarsi le mani con acqua e alchermes, prendere dei pezzetti di impasto e formare delle palline. Passarle sullo zucchero (io ho usato quello rosa ma va bene anche quello bianco) e sistemarle nei pirottini di carta. Sono deliziosi e si conservano a lungo.

Rustico con verdure, uova e formaggio

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 zucchina
1 carota
1 peperone giallo
1 peperone rosso
5 uova
150 g di formaggio a vostra scelta
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione: lavare e tagliare tutte le verdure a striscioline sottili (usate una mandolina, un robot o un coltello ben affilato). Versare le uova in una terrina, aggiungere un po’ di sale, il pepe, il formaggio tagliato a pezzetti piccoli e battere il tutto con una forchetta. Foderare la teglia (22-23 cm di diametro) con la pasta sfoglia, versarci dentro il composto di uova e formaggio, quindi inserire a cerchio tutte le verdure. Rimboccare per bene i bordi della sfoglia in esubero ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35- 40 minuti. Se vi accorgete che il bordo della sfoglia si colora troppo, copritela con un foglio di carta forno.

← Precedente 1 … 126 127 128 … 364 Successivo →