q.b. mozzarella
q.b. pomodori
q.b. origano
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione: tagliare a fette la mozzarella, i pomodori e disporli, alternandoli, sul piatto da portata. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e spolverizzare di origano.
100 g di farina 00
100 g di farina di cocco
2 uova
½ bacca di vaniglia
½bustina di lievito
50 ml di olio di mais
120 g di zucchero semolato
100 ml di latte
1 cioccolato bounty grande
12 cioccolati bounty mini
100 g di cioccolato al latte o fondente
q.b. farina di cocco per spolverizzare
Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, la vaniglia, farina 00 e lievito setacciati, quindi la farina di cocco. Amalgamare per bene il tutto ed aggiungere il bounty grande, precedentemente tagliato a pezzetti. Inserire i pirottini di carta negli appositi stampini da muffins e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Una volta sfornate lasciarle raffreddare per bene. Sciogliere il cioccolato, colarne un cucchiaino colmo in superficie in ciascuna tortina, spolverizzare di farina di cocco ed applicare il mini bounty come decoro.
300 g di riso per risotti
400 g di vongole
400 g di cozze
200 g di calamari
200 g di seppie
300 g di gamberi
400 g di gamberoni
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
300 g di pomodorini
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di soffritto tritato (cipolla, sedano carota)
Preparazione: pulire per bene le cozze, eliminando la barbetta, e mettere a spurgare le vongole in acqua e sale. Nel frattempo prepariamo la bisque. Eliminare le teste e gusci di gamberi e gamberoni e tenerli da parte. In un pentolino scaldare un po’ d’olio e far rosolare il soffritto. Appena appassisce un attimo versare dentro i pomodorini tagliati a pezzetti, quindi le teste, i carapaci e continuare a rosolare. Aggiungere 2 cucchiai di vino bianco e lasciarlo sfumare a fuoco vivace. Coprire il tutto con dell’acqua e portare a bollore. Quando il liquido di cottura si sarà ridotto e addensato, spegnere e filtrare la bisque versandola in un pentolino.
In una casseruola far rosolare uno spicchio d’aglio poi versarci dentro le cozze, le vongole e un cucchiaio di prezzemolo. Mettere il coperchio e lasciar andare finché tutti i molluschi saranno aperti. Filtrare l’acqua di cottura e aggiungerla alla bisque di gamberi. Metterla sul fuoco a fiamma bassa.
Sgusciare i molluschi (lasciarne qualcuno intero per decorare i piatti) e tenerli da parte in un piattino.
Pulire per bene seppie, calamari e tagliarle a pezzetti.
Rosolare uno spicchio d’aglio e 1 peperoncino in poco olio quindi eliminarlo e versarci dentro i pezzetti di seppie e calamari. Aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo e far andare a fuoco vivace per 1 minuto. Aggiungere il riso e dargli una leggera tostatura poi bagnare con 2 cucchiai di vino bianco. A questo punto aggiungere pian piano il brodino di crostacei e portare a cottura girando di tanto in tanto. Negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere sia i molluschi che i gamberi e gamberoni. Servire bello cremoso con un filo d’olio a crudo e un po’ di prezzemolo tritato finemente.
Dose per 5 persone.
Ingredienti: 300 g purea di zucca (cubetti cotti al microonde per 20 minuti poi frullati) 280 g farina 00 220 g di zucchero di canna 2 uova 100 ml latte 50 ml olio di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 vasetto di yogurt naturale 1 bustina di lievito 1 pz di sale 2/3 […]
Ingredienti: 260 g farina 00 150 g zucchero di canna 2 uova medie in 55 ml latte 70 g olio mais 1 bustina di lievito istantaneo 2 banane mature q.b. vaniglia 150 g gocce di cioccolato Procedimento: schiacciare le banane con la forchetta (non frullare). Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte, l’olio, la vaniglia […]
Ingredienti: 500 gr di farina 00 300 ml di acqua 4 gr di lievito mastro fornaio 15 gr di zucchero 30 ml olio 1 cucchiaino raso di sale Procedimento: Unire gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per un’ora. Passata un’ora, dividere l’impasto in 8 parti creando delle palline. Lasciar lievitare altri 20 minuti. Creare la […]
Ingredienti: 197 g di datteri (circa 25 datteri) 375 ml di latte caldo 1 bacca di vaniglia 95 ml di olio di semi 120 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci Procedimento: Mettere il latte a bollire e nel frattempo snocciolare i datteri. Unire il latte con i datteri e lasciare in […]
Per la sfoglia: • 350 g di farina 00 • 210 g di burro • 50 ml di acqua • 50 g di zucchero • 1 pizzico di sale fino Per il ripieno: • 100 g di mirtilli isidratati • 100 g di frutta candita • 50 ml di liquore (Brandy o Rum) • 40 […]
