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Christmas’s Cupcakes

Per 12 cupcakes:
150 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
50 g di mirtilli rossi
1 cucchiaino e mezzo di lievito
q.b. vaniglia
q.b. scorza di limone grattugiata

Per la copertura di cheese cream:
500 g di formaggio spalmabile
200 ml di panna
120 g di zucchero a velo
q.b. vaniglia

Preparazione per i cupcakes: montare il burro con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Inserire un uovo alla volta alternandolo con un cucchiaio di polveri setacciate. Amalgamare e finire di inserire il resto delle polveri. Quindi aggiungere i mirtilli. Versare nei pirottini ed infornare. Una volta raffreddati rivestire con la cheese cream e decorare a piacere.

Preparazione per la copertura di cheese cream: mischiare il formaggio con lo zucchero e la vaniglia ed infine inserire la panna montata. Mettere il composto nella saccapoche e decorare.

Cottura: 160° per 15 min. circa in forno ventilato preriscaldato.

Ricciarelli

500 g di mandorle pelate
300 g di zucchero
2 albumi
scorza grattugiata di 2 arance
qualche goccia di essenza di mandorle
q.b. vaniglia
2 fogli di ostia
q.b. zucchero a velo

Preparazione: mettere le mandorle in freezer per un paio d’ore. Quindi macinarle finemente con lo zucchero. Riporre in una terrina, inserire la scorza delle arance, la vaniglia, l’essenza di mandorle e i due albumi un po’ sbattuti. Impastare molto bene il composto. Spolverare con abbondante zucchero a velo un canovaccio e con l’impasto formare dei salamini e tagliarli in diagonale così da ottenere dei piccoli rombi. Disporre le ostie sulla placca da forno ed adagiarvi sopra i rombi. Lasciar asciugare per 10-12 ore. Infornare.
Una volta raffreddati tagliare l’ostia in eccesso e spolverare di zucchero a velo.

Cottura: 60° per 30 min in forno ventilato.

Casetta di Babbo Natale

1600 g di cioccolato fondente
q.b. decori a piacere

Preparazione: sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Riempire gli stampini in silicone e lasciar asciugare tutta la notte prima di procedere all’assemblaggio. Unire i diversi pezzi usando come collante altro cioccolato fuso. Quindi decorare a piacere.

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