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My Christmas cake

Per i dischi di frolla:
400 g di farina
100 g di cacao amaro
300 g di burro
4 tuorli
200 g di zucchero a velo
q.b. vaniglia

Per la farcia:
750 g di ricotta
100 g di torrone duro
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero a velo
75 g di gocce di cioccolato
250 ml di panna
q.b. vaniglia

Preparazione per la frolla: mettere tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare un paio d’ore in frigo prima di stendere. Ora formare due cerchi del diametro di 25 cm ed infornare. Una volta raffreddata farcire aiutandosi con una saccapoche senza bocchetta ripassando almeno due volte così da ottenere lo spessore desiderato. Quindi aggiungere il disco superiore e decorare a piacere.

Preparazione per la farcia: tritare finemente il torrone. Amalgamare ricotta, zucchero, miele e vaniglia fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Montare la panna ed unirla al composto. Per ultimo aggiungere il torroncino tritato e le gocce di cioccolato.

Cottura: 170° per 20 min. in forno ventilato preriscaldato.

Casetta di Babbo Natale

1600 g di cioccolato fondente
q.b. decori a piacere

Preparazione: sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Riempire gli stampini in silicone e lasciar asciugare tutta la notte prima di procedere all’assemblaggio. Unire i diversi pezzi usando come collante altro cioccolato fuso. Quindi decorare a piacere.

Pupazzo di meringa e panna montata

Per la meringa:
200 g di albume

200 gdi zucchero semolato
200 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di fecola

Per il ripieno:
q.b. panna montata

q.b.decori a piacere

Preparazione: mettere a schiumare gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente), unire pian, piano le polveri lasciandone 1/4 che si aggiungerà a fine montata. A questo punto stendere la carta forno sulla placca, disegnare due cerchi di circa 14 cm di diametro, girare la carta forno e con la sacca a poche, aiutandovi con il disegno, formare due meringhe giganti che saranno il busto ed il corpo. Per la testa fate due meringhe più piccole possibilmente dello stesso diametro perché poi andranno unite (cercate di lisciare il più possibile così ché vengano belle rotonde). Infornare. Una volta raffreddate riempire l’interno delle meringhe grandi con della panna montata bucando delicatamente il fondo. Ora assemblate il pupazzo unendo il busto ed il corpo con uno strato di panna montata. Quindi unire le due piccole meringhe nella stessa maniera ed attaccare la testa al collo con un ciuffo di panna. Per le braccia io ho utilizzato due radici di liquirizia. Ho fatto il naso con la buccia d’arancia e la bocca con la buccia di mela. Per gli occhi ed i bottoncini ho invece usato dei confetti di cioccolato colorati. Per i decori sbizzarrite la vostra fantasia!
N.B. il mio pupazzo è venuto alto 21 cm.

Cottura: in forno ventilato a temperatura minima per 1 ora e mezza.

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