Cupcakes | Le delizie di Patrizia

Cupcakes con frosting al mascarpone

Per i cupcakes:
200 g di farina
100 g di fecola di patate
2 uova
180 g di zucchero
2 cucchiaini rasi di lievito
50 g di burro fuso
50 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, il latte ed infine le farine setacciate. Sistemare i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli per ¾ col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

Per il frosting:
200 g di mascarpone
100 g di panna liquida
80 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione: porre il mascarpone in una terrina ed aggiungere lo zucchero a velo e lavorarlo con un cucchiaio. Montare la panna ed inserirla nella crema al mascarpone.
Quando le tortine saranno cotte e raffreddate farcirle sia dentro che fuori con il frosting al mascarpone. Le ho colorate leggermente di rosa con due gocce di rosso alimentare. Dose per 12 cupcakes.

Red Velvet Cupcakes

Per i cupcakes

150 g di farina

90 g di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro

1 uovo

60 g di burro morbido

100 ml di latticello (se non lo trovate mettete 1/2 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone nel latte 10 min. prima dell’utilizzo)

q.b. vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaio colmo di colorante rosso (o succo di barbabietola)

Per la cheese frosting:

125 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

q.b. vaniglia

Preparazione per i cupcakes: montare burro e zucchero. Aggiungere la vaniglia, incorporare l’uovo, inserire il latticello, le polveri setacciate ed il colorante. Infine mischiare il bicarbonato nell’aceto e quando farà la schiuma unirlo all’impasto girando velocemente. Riempire i pirottini ed infornare.

N.B. Raddoppiando le dosi, si ottiene una torta.

Cottura: 160° per 10-15 min.

Per la cheese frosting: mischiare il formaggio con lo zucchero e la vaniglia ed infine inserire la panna montata. Mettere il composto nella sac a poche e decorare.