Cupcakes con frosting al mascarpone

Cupcakes con frosting al mascarpone

Per i cupcakes:
200 g di farina
100 g di fecola di patate
2 uova
180 g di zucchero
2 cucchiaini rasi di lievito
50 g di burro fuso
50 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, il latte ed infine le farine setacciate. Sistemare i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli per ¾ col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

Per il frosting:
200 g di mascarpone
100 g di panna liquida
80 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione: porre il mascarpone in una terrina ed aggiungere lo zucchero a velo e lavorarlo con un cucchiaio. Montare la panna ed inserirla nella crema al mascarpone.
Quando le tortine saranno cotte e raffreddate farcirle sia dentro che fuori con il frosting al mascarpone. Le ho colorate leggermente di rosa con due gocce di rosso alimentare. Dose per 12 cupcakes.

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