500 g di farina 00
220 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
100 ml di olio di mais
100 ml di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione: versare le polveri sulla spianatoia (farina, zucchero e lievito), formare una fontana col foro al centro e inserire gli ingredienti liquidi più la vaniglia. Lavorare con le dita (come quando fate la pasta fresca) fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, staccare dei pezzi di impasto (l’ho diviso in tre parti) e formare dei cilindri spessi circa un pollice. Tagliare dei pezzi, ognuno lungo un pollice, e schiacciarli leggermente sul taglierino che si usa per rigare gli gnocchi così da ottenere la rigatura superficiale. Passare la parte rigata sullo zucchero semolato quindi disporre ogni pezzo sulla placca foderata di carta forno avendo cura di distanziarli l’uno dall’altro. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 40 pezzi circa.