Tag Archives: Antipasti

Spiedini di mozzarelline, olive, pomodori e origano

Spiedini di mozzarelline, olive, pomodori e origano

q.b. mozzarelline
q.b. olive
q.b. pomodorini ciliegini
q.b. origano
q.b. olio extra vergine di oliva

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Cestinetti di sfoglia con ratatouille

Cestinetti di sfoglia con ratatouille

1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
1 carota
1 pomodoro
1 scalogno (a piacere)
qualche foglia di basilico
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
500 g di pasta sfoglia

Preparazione: far saltare in padella le melanzane a cubetti con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sale fino a farle dorare per bene. In un’altra padella fare altrettanto con lo scalogno ed il resto delle verdure sempre tagliate a cubetti. Una volta cotte entrambe unirle in un’unica padella. Ora spellare il pomodoro e privarlo dei semi e del liquido di vegetazione, tagliarlo a cubetti ed unirlo alle verdure. Spezzettare con le dita le foglie di basilico e saltare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto. Stendere la pasta e tagliarla con una formina a margherita. Inserire la pasta tagliata negli stampi da muffin, bucherellarla con una forchetta ed infornare per una decina di minuti. Lasciarli raffreddare quindi riempirli con le verdurine. Io ho riempito 26 cestinetti.