Cupcakes, Muffins, Tortine

Micro cakes cocco e rhum

100 g di farina di cocco
65 g di farina 00
35 g di fecola
50 g di cacao amaro
100 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
1 pizzico di sale
q.b. vaniglia
100 ml di rhum
q.b. decorazioni a piacere

Preparazione: montare il burro a pomata con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e amalgamare bene. Versare il rhum nel composto, poco alla volta. Pian, piano inserire le polveri continuando ad amalgamare. Riempire i mirco pirottini aiutandosi con la saccapoche e decorare a piacere.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato.

Muffins

200 g di zucchero semolato

2 uova

300 g di farina 00 (se decidete di farli al cacao sostituite 100 gr di farina col cacao)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

50 g di burro sciolto (sostituibile con olio)

1/2 bicchiere scarso di latte

q.b. aromi e ripieni a fantasia (vaniglia, agrumi grattuggiati, canditi, gocce di cioccolato, frutta secca e qualunque altra cosa vi possa venire in mente)

Preparazione: mettere tutte le polveri in una terrina e mescolare. Senza un ordine preciso aggiungere i liquidi e amalgamate brevemente (meglio se il composto rimane leggermente grumoso). Aggiungere ciò che si preferisce nel ripieno e riempire i pirottini.

Cottura: 160° per 15 min.

Le mie mini cakes

200 g di farina
100 g di fecola di patate
2 uova
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
q.b. scorza di limone e arancia grattuggiata
50 g di burro fuso
50 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere le scorze grattuggiate, il burro e il latte ed infine le farine setacciate. Rempire i pirottini ed infornare.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato o 180° per 15 min in forno statico.

Per la ghiaccia reale:
1 albume
q.b. zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari

Ripieno: a piacere

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