200 g di farina
100 g di fecola di patate
2 uova
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
q.b. scorza di limone e arancia grattuggiata
50 g di burro fuso
50 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere le scorze grattuggiate, il burro e il latte ed infine le farine setacciate. Rempire i pirottini ed infornare.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato o 180° per 15 min in forno statico.

Per la ghiaccia reale:
1 albume
q.b. zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari

Ripieno: a piacere