Cefali alla Cagliaritana (scabecciu)

Cefali alla Cagliaritana (scabecciu) ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni Ph.

1 kg di cefali
2 barattoli di polpa di pomodoro
4 foglie di alloro
2 grosse cipolle
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di aceto
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaino di zucchero
q.b. semola di grano duro
1 litro di olio d’arachide
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: privare i cefali dalle squame, dalle interiora ed eliminare le teste. Lavarli ed asciugarli per bene quindi insemolarli e friggerli in abbondante olio bollente. In un tegame capiente, mettere a scaldare un po’ d’olio e far rosolare l’aglio intero e le cipolle tagliate a fettine sottili. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, unire l’alloro, un po’ di prezzemolo tritato ed un cucchiaino di zucchero. Far cuocere per 8 minuti quindi aggiungere l’aceto ed infine i pesci che andranno cotti nel sugo per altri 5 minuti. Il piatto acquista maggior sapore se consumato il giorno successivo.

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10 Comments

  1. Autumn says:

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