Per questo piatto la quantità degli ingredienti la deciderete voi in base al nr dei vostri commensali.
q.b. uova
q.b. latte
q.b. farina
q.b. pancarré
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. erbette a piacere.
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione: con un coltello a seghetto eliminare le croste del pancarré. Prepararsi un piatto con il latte, uno con la farina ed il terzo con le uova sbattute e condite con sale, pepe ed erbette a piacere. Sistemare due fette spesse di mozzarella tra due fette di pane e schiacciare i bordi con le dita (il pane dovrebbe sigillarsi). Passare le fette farcite prima nel latte (avendo cura di non inzupparle troppo), poi nella farina ed infine nell’uovo. Farle imbrunire nell’olio caldo, prima da un lato poi dall’altro.