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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Mini muffins salati vari gusti

2 cipollotti
125 g di farina 00
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 uovo grande o 2 piccole
50 ml di latte
25 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. olio evo (per soffriggere)
q.b. sale
q.b. capperi
q.b. olive
q.b. pomodori secchi sott’olio
q.b. salmone affumicato
(funghetti, carciofini, acciughe, cipolline… tutto ciò che più vi piace)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Affettare finemente i cipollotti e soffriggerli dolcemente. In una terrina rompere l’uovo con una forchetta ed aggiungere l’olio, il latte, un po’ di sale e i cipollotti. Ora setacciare le polveri ed inserirle nei liquidi amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Dividere l’impasto in diverse piccole ciotoline ed aggiungere in ognuna il condimento che preferite, capperi, acciughe, salmone ecc… Riempire quindi i pirottini quasi fino al bordo ed infornare per 15-20 minuti in ventilato. Usciranno 16 mini muffin per aperitivo.

Sfogliatine con banana e cioccolato

300 g di pasta sfoglia
1 banana
q.b. cioccolato tritato
q.b. zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione: aprire la sfoglia e, con la rotella, ritagliare 6 rettangoli. Posizionare al centro le fettine di banana e ricoprirle di pezzetti di cioccolato. Tagliare la pasta (la parte senza farcia) in strisce di un cm circa e chiuderle ad incrocio sul ripieno. Disporre sulla teglia foderata di carta forno e spolverizzarle abbondantemente con lo zucchero semolato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino a colorazione.
Ottimi anche ripieni di marmellata o di crema pasticcera.

Patate al forno alla paprika

2 kg di patate belle grandi
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: le patate andranno servite dentro il loro stesso guscio quindi, in base ai commensali, deciderete quante dividerne semplicemente a metà senza sbucciarle (lavarle per bene). Il resto delle patate pelarle, tagliarle a dadini e metterle in una terrina. Aggiungere tutte le spezie, l’olio, il sale e girare bene con un cucchiaio affinché ogni pezzo si impregni degli aromi. Disporle su una teglia (sia quelle a metà che i dadini), foderata di carta forno, ed infornarle in preriscaldato ventilato a 160° per 30 minuti circa. Svuotare con un cucchiaio le patate a metà e riempirle con i dadini croccanti e profumati.

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