Archivi tag: ricette

Muffins alla pizzaiola

250 g di farina 00
3 uova
40 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua
1 bustina di lievito istantaneo per salati
30 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di origano
40 g di capperi
3 acciughe sott’olio sminuzzate
1 cucchiaino raso di sale

Preparazione: in un boccale versare l’acqua, le uova, l’olio, il sale e battere tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il concentrato, l’origano, i capperi, le acciughe ed amalgamare con cura. Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffins e riempirli, quasi fino al bordo, con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Dose per 6-8 muffins.

Focaccia con tonno e cipolla

250 g di semola rimacinata
250 g di farina manitoba
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
150 ml di latte
150 ml di acqua
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
25 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. olio extravergine d’oliva
1 grossa cipolla bianca
1 scatoletta di tonno (da 300 g circa)
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
q.b. sale

Preparazione: versare farina, semola, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria (questo impasto si può fare tranquillamente anche a mano) munita di gancio. Azionare la macchina e versare pian piano tutta l’acqua, il latte, l’olio e come ultimo ingrediente il sale. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti. Trasferire l’impasto in una terrina e metterlo a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà il suo volume (circa due ore).
Affettare sottilmente la cipolla e farla cuocere dolcemente con un po’ di olio, sale e qualche cucchiaio d’acqua per una decina di minuti. . Ungere la teglia con dell’olio, metterci dentro poco più di metà dell’impasto e appiattirlo con le dita, unte di olio. Condire con un po’ di passata di pomodoro, un filo d’olio e un pizzico di sale. Disporre le cipolle su tutta la superficie ed infine il tonno sminuzzato. Col resto dell’impasto coprire il tutto. Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti. Ho usato una teglia da 26 cm di diametro.

Muffins con gocce di cioccolato e cocco

200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di cocco disidratato grattugiato
3 uova
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
50 g di gocce di cioccolato bianco
70 g di burro fuso
170 g di zucchero
Preparazione: in una terrina mettere la farina, il lievito, lo zucchero e mischiare bene. In un boccale versare tutti gli ingredienti liquidi più la vaniglia e battere con una forchetta. Ora versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungere infine le gocce di cioccolato ed incorporarle al composto. Sistemare i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Per la copertura:
500 ml di panna liquida
250 g di cioccolato fondente
q.b. cocco grattugiato
q.b. decori a piacere
Preparazione: tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti e scioglierlo all’interno della panna calda. Lasciar raffreddare fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Praticare un foro al centro di ogni muffins e farcirli dentro e fuori con la ganache al cioccolato. Infine spolverizzare con del cocco disidratato.

← Precedente 1 … 159 160 161 … 362 Successivo →