200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di cocco disidratato grattugiato
3 uova
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
50 g di gocce di cioccolato bianco
70 g di burro fuso
170 g di zucchero
Preparazione: in una terrina mettere la farina, il lievito, lo zucchero e mischiare bene. In un boccale versare tutti gli ingredienti liquidi più la vaniglia e battere con una forchetta. Ora versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungere infine le gocce di cioccolato ed incorporarle al composto. Sistemare i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Per la copertura:
500 ml di panna liquida
250 g di cioccolato fondente
q.b. cocco grattugiato
q.b. decori a piacere
Preparazione: tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti e scioglierlo all’interno della panna calda. Lasciar raffreddare fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Praticare un foro al centro di ogni muffins e farcirli dentro e fuori con la ganache al cioccolato. Infine spolverizzare con del cocco disidratato.