Muffins alla pizzaiola

Muffins alla pizzaiola

250 g di farina 00
3 uova
40 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua
1 bustina di lievito istantaneo per salati
30 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di origano
40 g di capperi
3 acciughe sott’olio sminuzzate
1 cucchiaino raso di sale

Preparazione: in un boccale versare l’acqua, le uova, l’olio, il sale e battere tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il concentrato, l’origano, i capperi, le acciughe ed amalgamare con cura. Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffins e riempirli, quasi fino al bordo, con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Dose per 6-8 muffins.

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