Tag Archives: le delizie di Patrizia

Torta al cacao con pere e rum

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250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero semolato
120 ml di latte
50 ml di rum
100 ml di olio di mais
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
6 pere williams
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel robot (tranne le pere) e frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Spegnere la macchina, aggiungere una pera tagliata a piccoli dadini ed amalgamare per bene. Foderare di carta forno una teglia (ne ho usato una in alluminio usa e getta) da 27 cm ½ di lunghezza e 17 cm ½ di larghezza e versarci dentro il composto, aggiungere le pere (divise a metà) in superficie quindi infornare in preriscaldato statico a 180 per 30-35 minuti. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Linguine all’astice

Linguine all'astice

400 g di linguine
2 astici da 500 g circa ciascuno
4 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino secco
5 pomodori a grappolo belli maturi
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento: lavare gli astici sotto l’acqua corrente (fermate le chele con degli elastici) spazzolandoli con cura. (Prima di procedere con la cottura vera e propria, li immergo per pochi attimi nell’acqua bollente) Con un coltello ben affilato , partendo dalla testa, dividerli a metà dalla parte della lunghezza e pestare leggermente le chele con un batticarne. Eliminare (sempre sotto l’acqua corrente) le parti non commestibili come sabbia, budellino ecc. In un’ampia padella rosolare l’aglio intero col peperoncino. Eliminare l’aglio, il peperoncino, sistemare gli astici dalla parte della polpa, aggiungere il prezzemolo tritato e lasciarli rosolare dolcemente per due minuti. Sfumare col vino bianco quindi aggiungere i pomodori (precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti), il concentrato, il sale e far cuocere ancora per 6-8 minuti. Togliere gli astici dal sugo, posarli in un piatto e tenerli da parte. Cuocere le linguine, belle al dente, in abbondante acqua salata quindi saltarle in padella nel sugo e aggiungere se occorre mezza tazzina di acqua di cottura della pasta. Servire ogni piatto di linguine con metà astice e, a piacere, aggiungere del prezzemolo tritato. Dose per 4 persone.

Tartellette cioccocaffè con crema bianca alla nocciola

Tartellete cioccocaffè con crema bianca alla nocciola.jpg

Per la frolla:
200 g di farina 00
25 g di cacao amaro
160 g di burro morbido
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito
1 bacca di vaniglia
100 g di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile

Inoltre occorrono:
q.b. crema bianca alla nocciola
q.b. granella di nocciola
q.b. nocciole intere sgusciate

Procedimento: preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi riporlo in frigo per un’oretta.

Trascorso il tempo di riposo infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto col mattarello (meno di mezzo cm di spessore). Coppare con una formina dai bordi dentellati (da 8 cm di diametro) e sistemare ciascun pezzo negli appositi stampi della teglia da muffins ottenendo cosi 18 piccoli contenitori di frolla. Bucherellare i fondi con una forchetta ed infornare per 10-12 minuti a 160°. Quando saranno cotti e belli freddi riempirli con la crema alla nocciola e decorarli con la granella e delle nocciole intere.

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