500 g di farina 00
7 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
1 cucchiaino di zucchero
300 g di uova (6 medie)
120 ml di latte
50 ml di olio evo
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
100 g di Emmental grattugiata
1 cucchiaino di sale
q.b. pepe

Preparazione: mettere la farina nella planetaria (provvista di gancio) e aggiungere il lievito e lo zucchero. Azionare la macchina e miscelare bene le polveri quindi aggiungere le uova (precedentemente battute a forchetta) a filo. Far assorbire bene quindi aggiungere il formaggio, l’olio e il latte mischiati insieme, ed il sale e il pepe come ultimi ingredienti. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Aiutandosi con un tarocco trasferire il composto in uno stampo (da 1 kg) da panettone usa e getta. Mettere a lievitare in un posto caldo e privo di correnti (io lo faccio lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa). Sarà pronto da infornare quando l’impasto avrà riempito abbondantemente tutto lo stampo (circa due ore). Infornare in preriscaldato statico a 180° per 45 minuti.