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Insalata di pasta con verdure

300 g di fusilli
1 melanzana
1 zucchina
½ peperone giallo
½ peperone rosso
1 cipollotto
2 pomodori belli maturi
alcune foglie di basilico
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare qualche cucchiaio d’olio in un’ampia padella e far rosolare dolcemente il cipollotto, precedentemente tagliato a fettine sottili. Mondare e tagliare a cubetti la melanzana e la zucchina. Ridurre i peperoni a filetti sottili. Far appassire leggermente prima le melanzane, poi aggiungere le zucchine ed infine i peperoni. Salare, coprire e far cuocere una decina di minuti a fuoco moderato. Spellare i pomodori, tagliarli a cubetti ed aggiungerli alle verdure. Aggiungere il basilico e far cuocere ancora a fuoco vivace per 8 minuti circa. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e passarla per un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Condirla con il preparato di verdure. Ottima anche fredda.
Dose per 4 persone.

Mezzelune di sfoglia con prosciutto e formaggio

Per 8 mezzelune:
1 rotolo di sfogli da 300 g
100 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio a fettine
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione: srotolare la sfoglia e coppare 8 dischi con una formina da 10 cm di diametro. Riempirli al centro con prosciutto e formaggio, chiuderli a mezzaluna e pizzicare i bordi con le dita o con una forchetta. Spennellare con il tuorlo e il latte battuti a forchetta, quindi disporre sulla placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti.

Sfogliatine con nutella

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
q.b. nutella
q.b. zucchero semolato

Preparazione: aprire la sfoglia, farcire tutta la superficie con la nutella, chiuderla a metà poi in un’altra metà. Tagliare delle strisce di circa 4 cm ciascuna, rotearle al centro e disporre sulla placca, foderata di carta forno. Spolverizzarle di zucchero semolato ed infornarle in preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.

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