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Frollini al burro

500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini di lievito
q.b. vaniglia
1 pizzico di sale

q.b. cioccolato per i decori

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao (il burro a temperatura ambiente). Dividere l’impasto in due, in uno aggiungere il cacao ed amalgamare. Chiudere gli impasti in pellicola e riporre in frigo per 30 min circa. Stendere separatamente i due impasti e coppare a piacere. Infornare in preriscaldato statico a 170° per 10 min circa. Una volta raffreddati, farcire e decorare col cioccolato fuso.

Frollini al burro

250 g di farina 00
120 g di burro morbido
1 uovo
2-3 cucchiai di latte
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per il decoro
q.b. ciliegie candite
q.b. zucchero a velo

Preparazione: lavorare con un cucchiaio di legno (o con un frullino elettrico) il burro con lo zucchero e i semini di vaniglia fino ad ottenere una crema gonfia e liscia. Unire a filo l’uovo, precedentemente sbattuto con una forchetta, e continuare a montare. Ora aggiungere il latte ed infine, poco per volta, le polveri setacciate. Inserire l’impasto ottenuto in una saccapoche munita di beccuccio a stella e disponetene dei ciuffetti (o dategli la forma che preferite) sulla placca foderata di carta forno. Decorare con una ciliegina candita quindi infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Staccarli dalla placca quando sono belli freddi e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Frollini al burro

500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini di lievito
q.b. vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione per i rollini: amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao (il burro a temperatura ambiente). Dividere l’impasto in due e in uno aggiungere il cacao. Riporre in frigo per 30 min circa. Aiutandosi con la carta forno, stendere a formare due rettangoli possibilmente dello stesso spessore. Ora unirli uno sull’altro. Sempre con l’aiuto della carta forno arrotolare il composto così da formare un lungo salame. Riporre in frigo per un paio d’ore o in freezer per 30 min.Con un coltello a seghetto fare delle fettine e riporle in teglia.

Per i frollini con occhio di cacao: per i frollini con occhio di cacao è necessario aggiungere all’impasto 2 cucchiaini di latte per rendere leggermente più morbido il composto che andrà poi inserito in una saccapoche con la quale formare dei ciuffetti. Con il manico di un cucchiaio di legno fare un buco al centro di ogni ciuffetto ed inserire una pallina di pasta al cacao. Riporre la teglia in frigo e lasciar riposare per 10 min prima di infornare.

Cottura: in forno preriscaldato 170° per 10 min circa.