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Mini plumcake vaniglia e cacao

200 g di farina 00
50 g di fecola
80 ml di olio di mais
190 g di zucchero semolato
3 uova
250 g di yogurt cremoso naturale (2 vasetti)
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito

Inoltre occorrono:
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero semolato
q.b. granella di zucchero

Preparazione super facile: versare tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere una crema bella liscia. Togliere 300 g circa di impasto, aggiungere il cacao setacciato, il cucchiaio di zucchero ed amalgamare per bene. Versare il composto in tre stampi da plumcake usa e getta (13.3 cm di lunghezza, 8 cm di larghezza, 4.5 di altezza), cospargere di granella di zucchero ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 30-35 minuti.

Torta cioccolato e rum

Torta cioccolato e rhum

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di burro morbido
4 uova + 2 albumi
250 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
80 ml di rum
1 bustina di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare girando di tanto in tanto. Montare gli albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il burro con 200 g di zucchero. Sempre montando aggiungere un tuorlo alla volta, aggiungere la vaniglia, il rum a filo quindi le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta. Versare il cioccolato fuso e, solo dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, spegnere la macchina ed inserire gli albumi montati. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45-50 minuti. Una volta sformata la torta spolverizzarla di zucchero a velo. Ho usato uno stampo in silicone ma va bene una teglia da 21-22.

Tortine della nonna

Tortine della nonna 2

200 g di farina 00
125 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
80 g di zucchero semolato
scorza di 1 limone bio
½ bacca di vaniglia
½ cucchiaino di lievito

Preparazione della frolla: versare tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se non avete la planetaria impastate a mano, io lo faccio spesso. Riporre in frigo per un’ora.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
40 g di farina (o maizena)
6 cucchiai scarsi di zucchero (anche meno se siete a dieta)
q.b. scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia

Preparazione per la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte, portare sul fuoco e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare.

Inoltre occorrono:
q.b. pinoli
q.b. zucchero a velo

Stendere la pasta (non eccessivamente sottile) e coppare con una formina per biscotti abbastanza grandetta (io ne ho usato una dentellata da 8 cm) Prendere delicatamente i ritagli e inserirli negli stampi da muffins. Non occorre imburrare perché la frolla è ricca di burro e non si attacca. Bucherellare con una forchetta ciascuna tartelletta ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10-15 minuti. Lasciar raffreddare sia le tartellette che la crema. Riempire una sacca poche di crema pasticcera, munita di bocchetta tonda e liscia, quindi riempire ogni tortina. Cospargere di pinoli e spolverizzare di zucchero a velo. Dose per 20 tartellette.

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