250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di burro morbido
4 uova + 2 albumi
250 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
80 ml di rum
1 bustina di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare girando di tanto in tanto. Montare gli albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il burro con 200 g di zucchero. Sempre montando aggiungere un tuorlo alla volta, aggiungere la vaniglia, il rum a filo quindi le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta. Versare il cioccolato fuso e, solo dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, spegnere la macchina ed inserire gli albumi montati. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45-50 minuti. Una volta sformata la torta spolverizzarla di zucchero a velo. Ho usato uno stampo in silicone ma va bene una teglia da 21-22.