Archivi tag: Dolci

Torta all’orzoro

230 g di farina
50 g di fecola
3 cucchiai colmi di orzoro solubile
250 g di yogurt all’orzo (o ai cereali)
2 uova
200 g di zucchero
50 g di burro fuso (o olio di mais)
1 bustina di lievito
½ bacca di vaniglia
q.b. zucchero a velo per la superficie

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una cremina liscia e senza grumi. Se usate il metodo classico sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i semini di vaniglia poi alternare un po’ di liquidi e un po’ di polveri setacciate avendo cura di amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Infornare a 160° per 35 minuti in ventilato. Una volta fredda spolverare di zucchero a velo.

Io ho utilizzato una teglia da 24 cm di lunghezza, 17 cm di larghezza e 6,5 di altezza.

Torta al cioccolato e noci

500 ml di panna liquida
200 g di farina
300 g di cioccolato fondente
150 g di noci
200 g di zucchero
3 uova grandi (o 4 medie)
1 bustina di lievito

Per la finitura:
q.b. panna montata zuccherata e profumata alla vaniglia
q.b. cacao amaro per spolverare

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Mettere a scaldare la panna e scioglierci dentro il cioccolato e lo zucchero (come quando fate una ganache), ora travasare in una terrina il composto ottenuto e
lasciarlo raffreddare. Tritare le noci grossolanamente e setacciare le polveri. Unire quindi le uova al composto di cioccolato e panna e girare bene con una frusta poi inserire le polveri amalgamando con cura ed infine aggiungere le noci. Infornare a 160° per 35-40 minuti (controllare con lo stecchino). Consiglio di lasciar raffreddare il dolce dentro la teglia prima di sformarla. Una volta fredda si può ricoprire di panna montata spolverata poi con un po’ di cacao amaro.
Io ho utilizzato una teglia da 24 cm di lunghezza, 17 cm di larghezza e 6,5 di altezza.

Crostata con crema pasticcera e frutta

Per la frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro morbido
q.b. scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia
½ cucchiaino di lievito

Per il decoro:
q.b. crema pasticcera (100 g)
q.b. frutta a piacere (ho usato melone, anguria, ribes, kiwi e more)
q.b. gelatina neutra (1 bustina di tortagel)

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare in frigo per una mezz’oretta. Quindi mettere il composto in una teglia (quella che ho utilizzato io è di 22 cm di diametro), livellarlo con la punta delle dita infarinate ed infornare. Una volta fredda stendere un velo di crema pasticcera su tutta la superficie e decorare quindi con la frutta, infine spennellare con la gelatina neutra.
Cottura: 160° per 25 min. in forno ventilato preriscaldato.