Tag Archives: Le delizie di Patriizia

Fagottini di tacchino con prosciutto e formaggio (al forno)

Fagottini di tacchino con prosciutto e formaggio (al forno)

4 fette sottili di tacchino
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio (galbabino)
q.b. farina
q.b. pane grattugiato
3 uova
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: in una terrina battere le uova condite di sale. Aprire le fette di carne, mettere il prosciutto, il formaggio e chiuderle in due pieghe (prima da una parte poi dall’altra). Passarle nella farina poi nell’uovo ed infine in abbondante pane grattugiato. Foderare una teglia con carta forno, ungerla di olio e disporvi sopra i fagottini. Condirli con un filo d’olio, un po’ di sale ed infornarli in preriscaldato ventilato a 160° per 25-30 minuti.

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Crostata con crema pasticcera e frutta


Per la frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro morbido
q.b. scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia
½ cucchiaino di lievito

Per il decoro:
q.b. crema pasticcera (100 g)
q.b. frutta a piacere (ho usato melone, anguria, ribes, kiwi e more)
q.b. gelatina neutra (1 bustina di tortagel)

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare in frigo per una mezz’oretta. Quindi mettere il composto in una teglia (quella che ho utilizzato io è di 22 cm di diametro), livellarlo con la punta delle dita infarinate ed infornare. Una volta fredda stendere un velo di crema pasticcera su tutta la superficie e decorare quindi con la frutta, infine spennellare con la gelatina neutra.
Cottura: 160° per 25 min. in forno ventilato preriscaldato.

Cuore di frolla con crema marshmallow al caffè

Cuore di frolla con crema marshmallow al caffè

Per la frolla:
200 g di farina
50 g di cacao amaro
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
50 g di liquore al caffè

Per la crema marshmallow al caffè:
100 g di liquore al caffè
50 g di caffè espresso
300 g di marshmallow
300 ml di panna
q.b. vaniglia

Per la decorazione:
q.b. cioccolato fondente

Preparazione per la frolla: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Nello stampo a forma di cuore, mettere la frolla, stendendola pure con le dita. Riporre la teglia con la frolla in frigo per almeno un’oretta. Infornare. Una volta raffreddata togliere il cuore di frolla dallo stampo e foderare quest’ultimo con abbondante carta forno. Rimettere all’interno il cuore di frolla e delimitare il perimetro interno con dell’acetato. Ora versare la crema marshmallow al caffè e livellarla. Riporre in frigo almeno un paio d’ore prima di servire. Sformarla aiutandosi con la carta forno in esubero. Togliere l’acetato e decorare con del cioccolato grattugiato.

Cottura: 170° per 20 min. in forno preriscaldato ventilato.

Preparazione per la crema marshmallow al caffè: in un tegamino versare il liquore al caffè ed il caffè espresso. Aggiungere i marshmallow e, a fuoco molto lento, girare finché si sciolgono completamente. Lasciar raffreddare molto bene. Quindi incorporare la panna montata profumata alla vaniglia.

P.S. la base di frolla si può sostituire con biscotti tritati e burro.