Tag Archives: Delizie salate

Ventaglietti ai funghi champignon

400 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare da 300 g
1 uovo per spennellare

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare i funghi a fettine sottilissime e farli trifolare con l’aglio, il prezzemolo, il sale e poco olio. E’ importante che in cottura venga assorbito tutto il liquido di vegetazione. Farli raffreddare per bene. Aprire la sfoglia e ricoprire l’intera superficie con i funghi. Ora bisognerà procedere arrotolando la pasta, dalla parte più corta , un giro da una parte ed un giro dall’altra fino ad unire le due parti. Avvolgere la pasta nella carta forno e metterla in freezer per un’oretta. Ora, usando un coltello a seghetto, tagliare delle fettine da 1 cm circa e disporle sulla placca foderata di carta forno. Spennellare con l’uovo tutti i ventaglietti ed infornarli per 10-15 minuti. Ottimi anche con burro e varie erbette, con i pomodori secchi, le acciughe, le olive, i wurstel, ecc…

Melanzane al forno sfiziose

3 melanzane di media grandezza
400 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
3 pomodori a grappolo
q.b. origano
1 mozzarella

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare le melanzane dello spessore di un centimetro circa e disporle sulle placche foderate di carta forno (ne riempirete due). Mettere un filo d’olio su ciascuna melanzana ed un po’ di sale. Infornarle per circa 15-20 minuti, dovranno risultare belle dorate. Intanto trifolare i funghi in poco olio, aglio, sale e prezzemolo tritato fine. Spellare i pomodori privarli dei semini e del liquido di vegetazione quindi farne una dadolata. Condirli con dell’olio extravergine d’oliva, sale ed origano. Infine tagliare la mozzarella a piccoli dadini. Ora tirare fuori le melanzane ormai cotte e condirne una teglia con in funghi trifolati ed una teglia con il pomodoro quindi aggiungere su entrambe le versioni la mozzarella. Infornare per altri 5 minuti.

Polpette di patate e tonno

4 patate di media grandezza
1 scatoletta di tonno da 120 g
1 cucchiaio di capperi tritati finemente
1 uovo
1 cucchiaio di maionese
1 ciuffetto di erba cipollina (se non avete quella fresca ne basta un cucchiaino di quella secca)
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: sbucciare e cuocere le patate al microonde per 15 minuti coperte con pellicola trasparente (da microonde) senza acqua. Con lo stecchino praticare alcuni forellini sulla pellicola. Una volta cotte schiacciarle con una forchetta , metterle in una terrina ed aggiungere il tonno sminuzzato, i capperi tritati, l’erba cipollina anch’essa tritata, la maionese, l’uovo ed il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungere pangrattato quando basta per permettervi di fare le polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

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