Per la crema:
450 ml di latte
50 ml di limoncello…
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
40 g di farina
scorza grattugiata di 1 limone

Scaldare latte e limoncello con la scorza di limone e la vaniglia. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero ed unire la farina. Versarci dentro il latte tiepido e sciogliere il composto. Trasferire nel tegame e riportare sul fuoco. Girare con una frusta finché la crema raggiungerà la giusta consistenza. Copruire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Per la pasta choux cliccare qui.

Per la glassa:
250 g di zucchero a velo
q.b. limoncello
Preparazione: mettere lo zucchero a velo in una terrina e, mescolando con un cucchiaio, aggiungere pian piano piccole dosi di limoncello fino ad ottenere una consistenza bella liscia e spessa.

Aiutandosi con una saccapoche, munita di beccuccio sottile, riempire tutti i bignè quindi glassarli.