Dolci Natalizi

Muffins al panettone

Muffins al panettone

200 g di panettone
100 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
200 ml di latte
2 uova
½ bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
q.b. zucchero a velo


Preparazione: porre farina, lievito, zucchero e panettone sbriciolato in una terrina e girare il tutto con un cucchiaio. Versare il latte, le uova e la vaniglia in un boccale e battere con una forchetta. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi ed amalgamare con cura. Sistemare 10 pirottini da forno in una teglia da muffins e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.

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Ciambella ricca alla frutta secca

Ciambella ricca alla frutta secca

300 g di farina 00
160 g di burro morbido
50 g di miele
100 g di zucchero di canna
2 uova
½ bustina di lievito
scorza e succo di 1 arancia
scorza di 1 limone
100 g tra uvetta, prugne, fichi secchi, albicocche, datteri o altra frutta secca
200 g tra canditi misti e ciliegie (candite) rosse e verdi
200 g tra mandorle tostate, noci, nocciole tostate, noci pecan o altro a piacere (pesate senza gusci)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 capsule di cardamomo
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 grattata di noce moscata


Procedimento: montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare. Unire il miele, la vaniglia, le spezie (aprire le capsule di cardamomo, prendere i semini e pestarli nel mortaio insieme ai chiodi di garofano) ed infine farina e lievito setacciati. Ora inserire tutti gli altri ingredienti (tagliati o interi, come preferite) lasciando le ciliegie intere e le noci pecan da mettere in superficie. Imburrare uno stampo da 24 cm, versarci dentro il composto (livellarlo con la dita infarinate perché rimane abbastanza appiccicoso),aggiungere le ciliegie e le noci quindi infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Frollini con panna e nutella

Frollini con panna e nutella

450 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
200 ml di panna liquida
150 g di burro morbido
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
100 g di nutella
1 cucchiaino di cacao amaro
q.b. nutella per il decoro

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) tranne la nutella e il cacao. Dividere l’impasto ottenuto in due e in una metà aggiungere la nutella, il cacao ed impastare per bene. Chiudere entrambi gli impasti in carta forno o pellicola e riporre in frigo per un paio d’ore. Stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e tagliare con le formine che preferite. Io ho fatto cinque alberelli segna posto utilizzando delle stelline di diverse dimensioni. Con il resto dell’impasto ho fatto delle palline, le ho forate al centro con il manico arrotondato di un cucchiaio di legno e dopo cotte e raffreddate le ho farcite al centro con dei ciuffetti di nutella.